ผลงานเด่น  (Best  Practice) 

กิจกรรมผลิตภัณฑ์ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน

การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเห็ดนางรม  

1. ความเป็นมาและความสำคัญของแนวทาง/วิธีการปฏิบัติงานที่เป็นเลิศ

1.1. ความเป็นมาและสภาพปัญหา

                ตามจุดเน้นการดำเนินงาน กศน.ตามยุทธศาสตร์สำนักงาน กศน.ประจำปี 2564 : จุดเน้นที่ 4 บูรณาการความรวมมือในการสงเสริม สนับสนุน และจัดการศึกษาและการเรียนรูใหกับประชาชนอยางมีคุณภาพ ข้อ 4.1 รวมมือกับภาคีเครือขายทั้งภาครัฐ เอกชน ประชาสังคม และองคกรปกครองสวนทองถิ่น รวมทั้งสงเสริมและสนับสนุนการมีสวนรวมของชุมชน อาทิ การสงเสริมการฝกอาชีพที่เปนอัตลักษณและบริบทของชุมชนสงเสริมการตลาดและขยาย ชองทางการจําหนายเพื่อยกระดับผลิตภัณฑ/สินคา กศน. เช่น จัดการเรียนวิชาชีพระยะสั้น (โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน) ให้กับประชาชนที่สอดคล้องกับความต้องการของตลาดแรงงาน บริบทพื้นที่ จัดการศึกษาเพื่อเสริมสร้างคุณภาพชีวิตให้กลุ่มผู้สูงอายุและการพัฒนาทักษะชีวิตในการเตรียมความพร้อมรับมือกับการเปลี่ยนแปลงทางเศรษฐกิจ สังคม ธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมและการเข้าสู่เศรษฐกิจที่ขับเคลื่อนด้วยนวัตกรรม (Thailand ๔.๐) ซึ่งจะพัฒนาเศรษฐกิจโดยการปรับเปลี่ยนโครงสร้างทางเศรษฐกิจไปสู่ Valve-Based Economy หรือเศรษฐกิจที่ขับเคลื่อนด้วยนวัตกรรม โดยอาศัยความหลากหลายเชิงชีวภาพ และความหลากหลายเชิงวัฒนธรรม การเติมเต็มวิทยากร ความคิดสร้างสรรค์ นวัตกรรม วิทยาศาสตร์เทคโนโลยีพัฒนาต่อยอดเชิงเปรียบเทียบเป็น ๕ กลุ่ม คือ ๑ กลุ่มอาหาร เกษตรและเทคโนโลยี ๒ กลุ่มสาธารณสุข สุขภาพและเทคโนโลยีทางการแพทย์ ๓กลุ่มเครื่องมืออุปกรณ์อัจฉริยะหุ่นยนต์และระบบเครื่องกลที่ใช้ระบบอิเล็กทรอนิกส์ควบคุม ๔. กลุ่มดิจิทัล เทคโนโลยีอินเตอร์เน็ตที่เชื่อมต่อและบังคับอุปกรณ์ต่างๆ ๕. กลุ่มเทคโนโลยีและอุตสาหกรรมเป้าหมาย ถือเป็นยุทธศาสตร์สำคัญภายใต้การนำองนายกรัฐมนตรีเน้นในเรื่องการพัฒนาสู่”ความมั่นคง มั่นคง ยั่งยืน” ด้วยการสร้าง ‘ความเข้มแข็ง’ ภายใต้การขับเคลื่อนตามแนวคิด’ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง” ผ่านกลไกประชารัฐ

          กศน.ตำบลโรงช้าง ได้ทำการสำรวจความต้องการของประชาชน จากการประชาคมของ หมู่ที่ 5  ตำบล        โรงช้าง อำเภอพรหมบุรี จังหวัดสิงห์บุรี  และการสอบถามจากตัวแทนกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเพาะเห็ดบ้านบางไผ่ดำ         หมู่ที่ 5 ตำบลโรงช้าง ประชาชนมีความต้องการฝึกอาชีพการแปรรูปเห็ดนางรม เนื่องจากพบว่ามีภูมิปัญญาทางด้านการแปรรูปเห็ดนางรมอยู่แล้ว และวัตถุดิบ (เห็ดนางรม) ในการทำยังสามารถหาได้จากในชุมชน และพื้นที่ใกล้เคียง เมื่อศึกษาหลักสูตรนี้แล้วสามารถนำไปปฏิบัติได้จริง มีต้นทุนในการผลิตน้อยและสามารถจำหน่ายได้

1.2 แนวทางการแก้ปัญหาและพัฒนา

          ในพื้นที่ ของตำบลโรงช้างนั้น เดิมมีการทำเห็ดนางรมโดยภูมิปัญญาในชุมชน แต่เนื่องจากในปัจจุบันประสบปัญหาเห็ดนางรมจำหน่ายไม่ได้ ประชาชนที่ทำเห็ดนางรมจึงปรึกษากับครู กศน.ตำบลโรงช้าง เกี่ยวกับการนำเห็ดไปแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่า จนถึงปัจจุบันประชาชนในหมู่ที่ 5 ตำบลโรงช้าง อำเภอพรหมบุรี จังหวัดสิงห์บุรี ได้มีการนำองค์ความรู้จากภูมิปัญญามาพัฒนา และต่อยอดจากองค์ความรู้เดิม เพื่อให้ทันต่อยุคสมัยในปัจจุบัน และตรงกับความต้องการของผู้บริโภค

2. วัตถุประสงค์และเป้าหมายของการดำเนินงาน
       ๑. เพื่อเผยแพร่และประชาสัมพันธ์โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเห็ดนางรม

       ๒. เพื่อส่งเสริมให้มีการสาธิตขั้นตอนการดำเนินงาน การแปรรูปเห็ดนางรม

       ๓. เพื่อให้กลุ่มเป้าหมายมีความรู้และสามารถนำความรู้ไปประกอบอาชีพสร้างได้

3. กระบวนการผลิตผลงานหรือขั้นตอนการดำเนินงาน

3.1 การดำเนินงานตามกิจกรรม

Plan ร่วมคิด ร่วมวางแผน

           - เข้าร่วมประชุม ประชาคมเพื่อสร้างความเข้าใจและความร่วมมือจากพื้นที่

            - เข้าร่วมคัดเลือก และแต่งตั้งเป็นคณะทำงานขับเคลื่อนการดำเนินงานในรูปแบบของกลุ่มวิสาหกิจชุมชน

           - บูรณาการประชุมกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง

           - ดำเนินการจัดทำแผนการจัดกิจกรรม

           - สำรวจภูมิปัญญาท้องถิ่นเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์

DO ร่วมทำ ร่วมปฏิบัติ

                     - จัดกิจกรรมตามแผนการบริหารจัดการ กศน.ตำบลโรงช้าง
                    - การจัดการเรียนรู้ต้องจัดให้สอดคล้องกับศักยภาพของกลุ่ม
                    - การจัดกระบวนการเรียนรู้จะต้องเน้นให้มีการจัดกระบวนการเรียนรู้ที่หลากหลายเพื่อให้เป็นศูนย์เรียนรู้ของชุมชน

Check ร่วมติดตาม ร่วมตรวจสอบ

  

   - จัดทำสำรวจความต้องการของประชาชนกลุ่มเป้าหมายเพื่อทราบถึงปัญหาและความต้องการของ

กลุ่มอาชีพ

     - รายงานสรุปผลการดำเนินงานให้ผู้บริหารทราบกลุ่มเป้าหมายสามารถนำความรู้ที่ได้รับไปใช้

Action ร่วมพัฒนา ร่วมปรับปรุง

                   - ให้คำแนะนำ คำปรึกษา แนวทางในการแก้ไขปัญหาต่าง ๆ หรือให้ข้อเสนอแนะแนวทางในการดำเนินงานของกลุ่มการแปรรูปเห็ดนางรม เพื่อพัฒนาให้ดียิ่งขึ้นไป

3.2. ประสิทธิภาพการดำเนินงาน

          การกำหนดเป้าหมายที่ชัดเจนถือเป็นการกำหนดทิศทางการทำงานที่สร้างความเข้าใจร่วมกันในหมู่คณะกรรมการหรือแกนนำ จะเป็นพลังที่เข้มแข็งในการทำงานร่วมกันและการจัดให้มีกิจกรรมอย่างต่อเนื่องเป็นประจำ ถือเป็นกลไกในการเชื่อมร้อยความเป็นกลุ่ม และความเป็นชุมชนของกลุ่มอาชีพให้เกิดขึ้น ซึ่งส่งผลให้เกิดความร่วมมือร่วมใจ ในการขับเคลื่อนกลุ่มอาชีพการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเห็ดนางรมให้บรรลุผล

4. ผลการดำเนินการ/ผลสัมฤทธิ์/ประโยชน์ที่ได้รับ

๑. ผลที่เกิดกับตนเอง (กศน.ตำบลโรงช้าง)

          ๑.๑ เกิดแนวคิดในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ และกลุ่มอาชีพ ให้มีความยั่งยืน

๒. ผลที่เกิดกับผู้เรียน

                   ๒.๑ ผู้เรียนเกิดพฤติกรรมที่จะพัฒนารูปแบบต่าง ๆ ในการแปรรูปเห็ดนางรม

                   ๒.๒ ผู้เรียนได้มีการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ประสบการณ์การแปรรูปเห็ดนางรมด้วยกันเองกับวิทยากรที่หลากหลาย

                   ๒.๓ ผู้เรียนได้รับการสนับสนุนพัฒนาด้านการศึกษาอย่างต่อเนื่อง

                   ๒.๔ ผู้เรียนได้แสดงออกถึงศักยภาพ สามารถลงมือปฏิบัติ และนำความรู้ที่ได้รับไปใช้ในชีวิตประจำวันเพื่อก่อรายได้เสริมภายในครอบครัว

                   ๒.๕ ผู้เรียนได้ตระหนัก และเห็นความสำคัญในคุณค่า คุณประโยชน์จากการฝึกอบรมหลักสูตรการแปรรูปเห็ดนางรม และสามารถนำความรู้ที่ได้ไปพัฒนาตนเอง ครอบครัวและชุมชน ส่งผลต่อความเชื่อมั่น ศรัทธา และนำไปปฏิบัติพัฒนาตนเองจนเป็นนิสัย

          ๓. ผลที่เกิดกับประชาชน

                   ๓.๑ ประชาชนตระหนัก เห็นความสำคัญของการพัฒนากลุ่มอาชีพการแปรรูปเห็ดนางรม

                   ๓.๒ ได้เห็นและเรียนรู้กิจกรรมอาชีพที่มีอยู่ในชุมชน นำไปสู่พลังภาคประชาชนพัฒนาตนเอง พัฒนาชุมชน จากการเรียนรู้ซึ่งกันและกันด้วยกิจกรรมจากหลักสูตรการแปรรูปเห็ดนางรมเป็นตัวเชื่อมโยง

                   ๓.๓ มีส่วนร่วมกับภาคีเครือข่ายจัดกิจกรรม เช่น สำนักงานพัฒนาชุมชนอำเภอพรหมบุรี เพื่อสร้างสังคมแห่งการเรียนรู้ สร้างความเข้มแข้งให้กับชุมชน และพัฒนาต่อยอดผลิตภัณฑ์ให้ได้มาตรฐาน

          ๔. ผลที่เกิดกับสังคม

                   ๔.๑ สังคมมีแหล่งเรียนรู้ ที่สอดคล้องกับความต้องการของประชาชนในท้องถิ่น

5. การเผยแพร่/การได้รับการยอมรับ/รางวัลที่ได้

          การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเห็ดนางรม เป็นส่วนหนึ่งของการประสบความสำเร็จของโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนตำบลโรงช้าง ที่สามารถนำความรู้และประสบการณ์ไปใช้ประกอบอาชีพได้จริง สร้างผลิตภัณฑ์ที่ตรงตามความต้องการของคนในชุมชน ด้วยการนำทรัพยาการที่มีอยู่ในพื้นมารวมกับความสามารถของภูมิปัญญาท้องถิ่น ทำให้สามารถสร้างรายได้ให้กับครัวเรือน สร้างความสามัคคีในชุมชน เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และเป็นการอนุรักษ์วัฒนธรรมวิถีชีวิตของคนในท้องถิ่น

          แหล่งจำหน่าย

1.      จำหน่ายภายในชุมชน